Mein Mittagessen
1 Handvoll Reis
2 Thunfischfilet
1 Limette
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle (Dreikorn ist besser)
Zubereitung
Die Hälfte der grünen Limettenschale dünn abraspeln. Salz, Pfeffer und Limettenschale im Mörser zu einer Paste verarbeiten und die Thunfischsteaks mit dieser trockenen Marinade rundherum einreiben. In einer Plastiktüte 2 Stunden lang vor dem Grillen ziehen lassen. Die Marinade muss trocken sein, der Limettensaft würde den Fisch beizen und er würde schnell zu säuerlich werden.
Gegrillt wird der Thunfisch je nach Geschmack. Auf einem sehr heißen Grill sollten 2 Minuten pro Seite reichen, so dass er innen noch rosa ist. Nach 4 Minuten von jeder Seite ist er sicher durchgegart. Wie bei einem guten Steak sollte der Thunfisch nach dem Grillen ca. 5 Minuten eingepackt in Alfolie ruhen. Er wäre sonst innen wässerig und außen trocken
Gemüsenudel
Für 4 Personen
1 kg dünne Zucchini 20 g frischer Ingwer
350 g geräucherter Tofu 1Limette 2 Knoblauchzehen 2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Sesamsaat 4 EL helle Sojasoße
Salz, Pfeffer 4 EL Röstzwiebeln
Zucchini waschen, putzen und mit einem Julienneschneider Fruchtfleisch um den Kern herum in lange dünne Streifen (Nudeln) schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Tofu zerbröseln. Limette halbieren, Saft auspressen.
2.
Knoblauch schälen und hacken.
3.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Tofu darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Nach ca. 3 Minuten Ingwer, Knoblauch und Sesam dazugeben. Mit Sojasoße würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
4.
Pfanne auswischen und 2 EL Öl darin erhitzen. Zucchinistreifen ca. 4 Minuten unter Wenden bissfest dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Nudeln und Tofu anrichten. Mit Röstzwiebeln bestreuen.