Tag 1
Morgens
Kiwi-Ingwer-Smoothie
• 1 haselnussgroßes Stück Ingwer
• 1 Kiwi
• 1 rosa Grapefruit
• 1/2 Banane
• 1 EL ungesüßtes
• Mandelmus
• 2 TL Agavendicksaft
Ingwerstück schälen, fein würfeln. Kiwi schälen, grob zerkleinern. Grapefruit halbieren, Von der einen Hälfte den Saft auspressen. Die andere Hälfte schälen und das Fruchtfleisch grob zerkleinern. Banane schälen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten gleichmäßig pürieren oder mixen. Mit Agavensaft süßen. Den Smoothie möglichst nicht länger stehen lassen, um vom vollen Vitamingehalt zu profitieren.
Mittags
Salat mit Sonnenblumenkernen
• 1/2 Zucchini
• 1/3 Bio-Salatgurke
• 1 Handvoll Feldsalat
• 1 Tomate
• 1 EL gehackte Kräuter (Estragon, Petersilie, Schnittlauch)
• 2 TL Sonnenblumenkerne
• 1 EL Olivenöl
• 1–2 TL Zitronensaft Meersalz
• schwarzer Pfeffer
Zucchini und Gurke waschen, putzen und würfeln. Feldsalat waschen, verlesen und putzen. Tomaten sechsteln. Vorberei-
tete Zutaten und Kräuter auf einem Teller mischen, mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Mit Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer marinieren.
Abends
Süßkartoffel-Bananen-Suppe
• 1 kleine Zwiebel,
• 1 haselnussgroßes Stück Ingwer
• 1 TL Olivenöl
• 1 mittelgroße
• Süßkartoffel
• 1/2 Banane
• 250 ml Gemüsebrühe 1 Prise Chili
• 1/2 TL Curry
• Saft von 1/2 Orange,
• 1 EL gehackte Kräuter (Estragon, Petersilie, Schnittlauch)
Zwiebel und Ingwer schälen und fein
hacken. Im Öl unter Rühren andünsten. Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden und zugeben. Mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und 8 Minuten köcheln lassen. Bananenstücke und Orangensaft zugeben. Mit Salz, Chili und Curry würzen. Pürieren. Kräuter darüberstreuen.
Tag 2
Morgens
Bunter Früchteteller
• 1/2 Babyananas, 1 Kiwi
• 1/2 Mango, 1/2 Orange
• 1 Dattel
Früchte schälen, putzen und in appetitliche Stücke schneiden. Auf einem
Teller anrichten. Dattel in Scheiben schneiden und auf die Früchte verteilen.
Mittags
Green Smoothie
• 1/3 Bio
• Salatgurke
• 1 Handvoll Feldsalat
• 1/2 Avocado
• 1/2 Apfel
• 1 EL gehackte Kräuter (Estragon, Petersilie, Schnittlauch)
• 1 TL Olivenöl
• 1–2 TL Zitronensaft
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer
Gurke waschen, putzen, in Stücke schneiden. Feldsalat waschen, verlesen und putzen. Avocadofleisch auslösen. Apfel entkernen, zerkleinern. Vorbereitete Zutaten, Kräuter, Öl, Zitronensaft und etwas Wasser pürieren. In ein großes Glas geben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Abends
Kohlrabi Cremesuppe mit Haselnuss
• 1 kleine Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 1 Kohlrabi
• 1 kleine Kartoffel
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Mandelmus
• Meersalz, Pfeffer
• 1–2 TL Zitronensaft
• 1 EL gehackte frische
• Kräuter (Estragon,
Petersilie, Schnittlauch)
• 1 EL gehackte Haselnüsse
Zwiebel schälen und fein hacken. Im Öl unter Rühren andünsten. Kohlrabi und Kartoffel schälen und in Stücke schneiden. Zugeben und kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und 12 Minuten zugedeckt weich köcheln lassen. Ohne Deckel etwas abkühlen lassen. Mandelmus unterrühren. Suppe pürieren. Mit wenig Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Haselnüsse
in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Nüsse und Kräuter über die Suppe streuen.
Tag 3
Morgens
Porridge mit Früchten
• 3 EL Haferflocken,
• 1 EL Mandelmus (ungesüßt)
• 1 TL Agavendicksaft
• 1/2 Mango
• 1/2 Babyananas
• 1 Dattel
Haferflocken mit 200 ml Wasser zum Kochen bringen, 3 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Mandelmus gleichmäßig unterrühren. Porridge in einen Teller füllen, mit Agavendicksaft süßen. Mango und Ananas in mundgerechte Stücke schneiden, Dattel in Scheiben. Auf einem
extra Teller anrichten
und zum Porridge essen.
Mittags
Gemüseteller mit Avocadodip
• 1 Möhre, 1/2 Zucchini
• 1/3 Bio-Salatgurke
• 1/2 gelbe Paprika
• 1/2 Avocado, 1/2 Apfel
• 1 TL Olivenöl
• Meersalz, schwarzer Pfeffer
• 1 EL Schnittlauchröllchen
Möhre schälen. Zucchini und Gurke waschen.
Paprika putzen. Gemüse in Schnitze schneiden. Für den Dip das Avocadofruchtfleisch auslösen. Apfel schälen und entkernen. Beides mit dem
Öl in ein Gefäß geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauch bestreuen. Gemüseschnitze hineindippen.
Abends
Paprikasuppe mit Kräutern
• 1 kleine Zwiebel
• 1 TL Olivenöl, 1 Kartoffel
• 1/2 gelbe Paprika
• 1 rote Paprika
• 250 ml Gemüsebrühe schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 EL gehackte frische
• Kräuter (Estragon, Petersilie, Schnittlauch)
Zwiebel schälen und fein hacken. Im Öl unter Rühren andünsten. Kartoffel schälen, in Stücke schneiden. Paprika putzen und klein schneiden. Beides zugeben und mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und
12 Minuten köcheln lassen. Pürieren, mit Pfeffer und Paprika abschmecken. Kräuter darüberstreuen.